基本の魚の煮付け
rara1204 @cook_40132772
基本の煮付けです。今回は赤魚を使っています。お好きな白身のお魚で作ってみてください。
このレシピの生い立ち
砂糖、みりん、醤油を覚えやすい分量に。私は未だに計ってます。
無論、目分量だと味が変わるので。w
アプリでひらく作り方
- 1
火の通りを良くするために切れ目を入れます。
-
- 2
鍋にだし汁、調味料を全て入れ、一煮立ちさせます。
-
- 3
煮立てたところに、魚の皮を上にして入れます。皮を下にすると、鍋に付いて皮が剥がれたりします。
- 4
煮立てないと、生臭みが残ります。皮目の身を固めるために3回ほど煮汁を回しかけます。
-
- 5
アルミ箔の落し蓋をします。煮汁が魚の上にかぶるくらいにします。
-
- 6
7、8分で完成です。焦げ付きに注意してください。
コツ・ポイント
焦げ付きに注意だけです。
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