小樽のソウルフード！海鮮あんかけ焼きそば

☆ayumikan☆'s cooksnap of when they made 小樽のソウルフード！海鮮あんかけ焼きそば.
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とっちゃん2号's cooksnap of when they made 小樽のソウルフード！海鮮あんかけ焼きそば.
ogamonja
ogamonja @cook_40054625

小樽といえばあんかけ焼きそば。エビやイカやホタテに、めんつゆ味のちょっと甘い「あん」をかけた美味しい海鮮あんかけ焼きそば
このレシピの生い立ち
・小樽に行くと食べるのが中華食堂「龍鳳」のあんかけ焼きそば。レギュラーが麺２玉の大盛り。幸せの黄色いハンカチーフやピンクフロイドなどいろんな名前のあんがあり。とても楽しい。
・真似はできないけど、自宅で簡単にできるあんかけ焼きそばを作った。

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材料

2人分
  1. 焼きそば 2玉
  2. ごま油（焼きそば炒め用） 大１
  3. 冷凍シーフードミックス 1パック
  4. お酒 50㎖
  5. キャベツの葉 6～7枚
  6. 人参 1/2本
  7. 〇めんつゆ(2倍濃縮) 75㎖ (大さじ5）
  8. 〇水（めんつゆ薄め用） 150㎖
  9. ☆片栗粉 大3
  10. ☆水（水溶き片栗粉用） 大3
  11. 和からし お好み

作り方

  1. 1

    人参は長さ3～4cmの薄切りか細切り。キャベツは4～5㎝角でちぎっておく。シーフードミックスは水で洗う。

  2. 2

    焼きそばを電子レンジで温める。フライパンにごま油を入れ、そこに焼きそばを入れ、麺がパリッとなるまで炒める。

  3. 3

    2をお皿に移しておく。

  4. 4

    フライパンにシーフードミックスとお酒を入れ、シーフードに火が通るまで中火～強火で熱する。

  5. 5

    4にキャベツを入れて炒め、次に人参をいれ、野菜に火が通るまで炒める。

  6. 6

    5に〇印のめんつゆと水を入れ、野菜がちょっとしんなりするまで熱する。

  7. 7

    ６の火を止め、☆印の水溶き片栗粉を回しいれてかき混ぜればあんの完成。あんを3の焼きそばにかけえれば出来上がり。

コツ・ポイント

・野菜はキャベツと人参にしたが、白菜でももやしでも、冷蔵庫にある野菜を使おう。
・めんつゆによって味が違うので、ステップ6でめんつゆと水の量は味見をしながら調整する。
・あんのとろみを増減したいときは、水溶き片栗粉を増減して調整する。

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ogamonja
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