冷しゃぶの焦がしねぎソース

焦がしねぎソースから作ります。フライパンにごま油を熱し、ねぎを焦がしながら炒めます。

そこへ水、砂糖、酢、しょうゆを加え煮詰め、水溶き片栗粉、すりおろしにんにくを加えよく混ぜ火を止めます。

鍋にお湯6カップを沸かし、顆粒和風だしを加え もやしを4分茹でます。

ザルにとり冷水で冷やしておきます。

その鍋で豚肉を色が変わるまで茹で、冷水で冷やします。

きゅうりを板ずりし水洗いしてから、縦半分に切りスプーンで種をこそげとり 細切りにし、塩でもみます。

10分たったらさらしなどで水分を絞り、もやしと混ぜ、器に 中央をあけて盛りつけます。

中央に肉をこんもりと盛ります。

冷やしておいた焦がしねぎソースをかけて出来上がりです。