お蕎麦屋さんの木の葉丼もどき

油揚げは１cm幅の短冊切り､筍·蒲鉾·エリンギは５mmの厚さに､長葱は斜めにスライス。

私は筍に焼き目を付けたいので炒めましたが､そのままだし汁で煮て大丈夫です。

※我が家は父が塩分制限中で薄味にしているので､味を染み込ませる為に一晩寝かせています。

二等分に分けたら中火にし､よく溶いた卵を回し掛けたら蓋をして､玉子が固まり始めたら火を止めます。