母から教えてもらったミートソース

快くん's cooksnap of when they made 母から教えてもらったミートソース.
てーぶるすぷーん
てーぶるすぷーん @cook_40050927

母から教えてもらった「ミートソース」です。母は分量を量って作らないので野菜の量などは適当です。お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた「ミートソース」の作り方を少し私なりにアレンジしました。我が家ではミートソースのパスタに「納豆」をトッピングして昔から食べていました。（結婚する前、主人に食べさせたらとても驚いていました。）レシピ少し見直しました。

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材料

４人分
  1. 合挽きミンチ 400～500g
  2. 塩（肉下味用） 小さじ1強
  3. にんにく 1片（みじん切り）
  4. 玉ねぎ 100~150g
  5. セロリ 100g
  6. 人参 50～80g
  7. ベーコンスライス 2枚
  8. オリーブオイル 大さじ2+大さじ2
  9. *固形ブイヨン 1個
  10. *カットトマト（400gのもの） 1～1.5缶
  11. *ウスターソース、ケチャップ 各大さじ1
  12. *しょうゆ 大さじ1/2
  13. *オレガノ 少々
  14. *砂糖 小さじ1
  15. あれば赤ワイン 50cc
  16. *ローリエ 1～2枚
  17. *コショウ 少々
  18. セロリの葉・タコ糸 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ・人参・セロリはみじん切りにする。合挽きミンチに塩をまぶし下味を付けておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れみじん切りのニンニク、玉ねぎ、人参・セロリのみじん切りを炒める。

  3. 3

    別のフライパンにオリーブオイルを入れ、合挽きミンチを入れ、両面を焼く様な感じにする。*ミンチをポロポロにしない。

  4. 4

    スライスベーコンを刻んだものを加えて炒める。（レシピ上加えましたが、なくても良いです）

  5. 5

    3.のフライパンに2.を加える。軽く炒めたら*印の調味料などを加える。あれば、赤ワイン50cc加える。

  6. 6

    セロリの葉をタコ糸で巻いたもの加える。30～40分ほど弱火で煮る。仕上げに好みで塩コショウし味を調える。

  7. 7

    *納豆1パックをトッピングして絡めて食べると美味しいです。(^_-)-☆

  8. 8

    ＊ミートソースが残ったら、焼きナスの上にミートソース&とろけるチーズをのせオーブントースターで焼くと1品になります。

コツ・ポイント

セロリがない場合はその分量を人参・玉ねぎで代用してください。ホールトマト缶を使う場合は清潔なキッチンハサミなどで缶の中でカットするか、マッシャーでつぶしてから加えます。*作る工程見直しました

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レシピ作者

てーぶるすぷーん
てーぶるすぷーん @cook_40050927
に公開
*表紙の「手毬」は以前、金沢に居る時に習って作ったものです。時々レシピの内容、見直ししています。愛知出身(結婚後、住んだ県は、静岡・愛知・岐阜・石川・滋賀・富山)2024.12から愛知地元に帰りました。
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