我が家の中華風にゅうめん

ひらくんママ's cooksnap of when they made 我が家の中華風にゅうめん.
Bicerin
Bicerin @cook_40128659

鶏がらスープの素を使って簡単に作れます。濃さを調整すればスープとしても、中華風雑炊にしても。
このレシピの生い立ち
元々はスープとして作っていましたが、そうめん好きの家族のために濃い目にしてかけたところよく食べるので定番になりました。冬でも美味しくいただけます。生姜もニンニクも入ってるから体も温まります。簡単に済ませたいときのお昼ご飯によく作ります。

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材料

3人分
  1. 鶏がらスープの素(顆粒) 小4
  2. 水 500ml
  3. 白ネギ １本
  4. にんにく(みじん切り) 10g
  5. 生姜スライス 10g
  6. （にんにく、しょうがは チューブでも可）
  7. 胡麻油 小1/2
  8. 塩 小1/4
  9. 白胡椒 少々
  10. 豚バラスライス 50g
  11. しめじ 1/6房
  12. 絹豆腐 小1パック（150g）
  13. そうめん 1.5～2束
  14. （そうめんはメーカーによって 量がかわります）

作り方

  1. 1

    白ネギは斜め切り、豚バラ肉は1.5cm幅に切る。
    しめじは石づきを取り、にんにくはみじん切りに、生姜は細く切っておく。

  2. 2

    鍋に水と鶏がらスープの素、白ネギを入れ火にかける。

  3. 3

    沸騰したら豚肉、しめじ、にんにく、しょうが、胡麻油を加える。

  4. 4

    すぐに灰汁が出るので灰汁取りをし、塩、白胡椒で味を調える。味が調えば豆腐を加え1分煮る。麺で薄まるので少々濃いめ。

  5. 5

    スープができたら素麺を硬めにゆでる。
    茹ったら器に麺を盛る。
    ※湯が噴いてきたら火を小さくして湯をこぼさないようにする。

  6. 6

    麺の上にスープをかける。あれば仕上げに白胡麻と小口切りの葱等をのせる。好みで溶き卵を入れかき玉汁のようにしてもいい。

  7. 7

    ※雑炊にする時は作業4までできたらご飯を入れ、沸騰させて溶き卵を入れ蓋をします。写真はスープ1杯、冷ご飯半膳、卵1個。

  8. 8

    ※ウェイパー等のすでに出来上がっている素を使うと濃いので加減してください。

  9. 9

    ※具はその他にえのき茸、きくらげ、人参など組み合わせてもいいです。その際は入れすぎ注意です。

コツ・ポイント

※生姜は鍋にいれましたが、一人ずつに盛ったあと飾りにのせてもいいです。より生姜の感じが際立ちます。
※そうめんを茹でる時にびっくり水は入れません。弱火にして湯がこぼれないようにします。

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レシピ作者

Bicerin
Bicerin @cook_40128659
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料理のお仕事をしている兼業主婦です。こちらには主に我が家で楽しんでいる料理を覚書ですが少しずつ紹介していこうと思っています。時々レシピ見直し（追記など）ありますので最新のものでお試しくださると幸いです。
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