菜の花の白和え
たまな食堂 @cook_40149870
くるみがコクと風味をプラスする、春の逸品です。
このレシピの生い立ち
「たべごと教室」の「旬を楽しむオーガニックレシピ」にて紹介したものです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はあらかじめしっかり水切りしておく。
- 2
鍋を熱して、水50ｃｃ(分量外)と塩をひとつまみ入れて沸騰させる。
- 3
洗った菜の花を入れてウォーターソテー(油ではなく少量の水で炒める方法)にする。
- 4
菜の花をザルに取り、広げて冷まし、2ｃｍの長さに切る。
- 5
水を切った豆腐を、すり鉢でなめらかにする。
- 6
くるみを香ばしく炒ってからすり鉢に加え、ペースト状にする。
- 7
塩と醤油で6の味を整える。
- 8
4と7を和える。
コツ・ポイント
菜の花は水にさらさず、そのままザルに広げましょう。
旬の素材を選びましょう。（冬ならほうれん草など）
よいお水を使いましょう。
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