だし巻き玉子

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☆チョコぱん☆
☆チョコぱん☆ @cook_40103791

出汁がじゅわと出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
家でも美味しいだし巻き卵を作れないかと思って作りました。

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材料

  1. 卵 Ｌ３〜４個
  2. ○出汁 ９０ml
  3. ○薄口しょうゆ 大さじ４
  4. ○オリゴ糖 大さじ１
  5. ○日本酒 大さじ１
  6. ◯塩麹 小さじ１/３
  7. 炭酸 大さじ１

作り方

  1. 1

    ○の材料を全て入れて、沸騰寸前まで温める。

  2. 2

    卵は、綺麗に解く。

  3. 3

    解いた卵に○を流し込み、切るように出汁に馴染ませ、炭酸を入れて混ぜる。

  4. 4

    フライパンから煙が出るくらいに空焚きをした後にオリーブオイルを入れて、更に炊く。
    余分の油らキッチンペーパーで拭き取る。

  5. 5

    オリーブオイルを熱し、液を流し巻くを繰り返す。火加減は、中火よりの強めで焼くこと。
    最後の一巻きは、バターで焼く。

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