柔らかさっくり☆塩麹の唐揚

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もんまりえ
もんまりえ @cook_40069724

塩麹を使って、簡単に、肉はやわらかジューシー&外はサクサクな唐揚ができます！味付け薄めで子供に◎
このレシピの生い立ち
美味しい唐揚を作るのに、簡単な下ごしらえはないか…と思って、少し前に流行った塩麹を思い出しました。

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材料

  1. 鳥もも肉 2枚(500gくらい)
  2. 揚げ油 適量
  3. 片栗粉 適量
  4. ★
  5. 塩麹(三五八 使用) 大さじ3
  6. 醤油 大さじ3
  7. 酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    鳥もも肉は唐揚サイズに切る。ビニール袋に入れ、★をよく揉み込み。半日放置。

  2. 2

    揚げる直前に片栗粉をしっかりつける。別の袋に片栗粉を入れ、5、6個ずつ入れて振るとつけやすい。

  3. 3

    まず薄っすら色づくまで揚げる。全て揚げたら、コンガリ色づくまで二度揚げする。

コツ・ポイント

二度揚げ必須！さっくり仕上がります。

味付け少し薄めなので好みで調味料を足して下さい。

冷めても美味しいようです。

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レシピ作者

もんまりえ
もんまりえ @cook_40069724
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節約料理、頑張ります！息子たちがよく食べるので料理は戦いです(^-^;
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