とろうま☆豚の角煮

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にこにこキッチン＊ @cook_40153507

トロトロの豚肉と、一緒に煮た大根とゆで卵が美味しいです。
煮汁と一緒にご飯にのせての角煮丼も最高！
このレシピの生い立ち
トロトロの角煮が食べたくて。

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材料

4人分
  1. 豚のかたまり肉（バラ、肩ロースなど） 1㌔
  2. ※ゆで卵 4個
  3. ※大根（できたら下茹で） 1/2本
  4. 調味料（茹で汁6:醤油1.5:酒1:はちみつ砂糖2）
  5. 茹で汁 600ml
  6. 醤油 150ml
  7. 酒 100ml
  8. はちみつor砂糖（どちらでも） 200ml

作り方

  1. 1

    豚肉を塊のままフライパンで焼き目がつくまで焼く（全ての面）

  2. 2

    大きめの鍋に水（分量外、あとで調味料の茹で汁として使用）と、①の豚肉、長ネギを入れ、火にかけて沸騰したら弱火で1時間煮る

  3. 3

    鍋ごと冷まして、粗熱が取れたところで冷蔵庫へ
    冷えると脂が浮いているので、それを綺麗にとる

  4. 4

    豚肉を取り出し食べやすい大きさに切ったら鍋に移し、調味料と一緒に煮込む

  5. 5

    大根やゆで卵を一緒に煮込むときは、20分くらい煮たところで追加する

コツ・ポイント

※たまごと大根はお好みで。大根は下茹でした方が味がよくしみ込みます。
少し手間ですが、豚肉の下茹でをしっかりして、一度冷やすことで脂っこくない仕上がりになります。

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