羅臼のうまみがぎゅーっアクアパッツァ風鍋
知床羅臼町キッチン @cook_40110804
知床羅臼町の海の幸をたっぷりと使い、町の誇り羅臼昆布の出汁を効かせたアクアパッツァ風に！海のおいしさ感じる絶品鍋です！
このレシピの生い立ち
羅臼町役場の料理女子が考案したレシピです。漁師の家に生まれ育ち、幼い頃から食してきた羅臼の新鮮な海産物と、羅臼町の誇り羅臼昆布を使った鍋レシピ。この町自慢の「食」の魅力を全国の若い世代にも伝えていけたら・・・そんな思いを込めて考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
≪工程１≫
（昆布水の作り方）
昆布を水に入れ、昆布水を作っておく。
※前の日からとっておくと良い。 - 2
≪工程２≫
タラは一口大に切り、昆布塩と胡椒を振っておく。
※３０分以上おくと身が締り良い。 - 3
≪工程３≫
アサリは砂抜きをしておく。プチトマトは半分に、マッシュルームは５㎜位にスライスしておく。 - 4
≪工程４≫
キャベツを食べやすい大きさにざく切りにし、玉ねぎは幅１㎝程に切っておく。きのこの石づきは落しておく。 - 5
≪工程５≫
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 -
- 6
-
- 7
≪工程６≫
香りが出てきたら、中火でざく切りにしたキャベツを炒め、全体的に混ざったら、ふたをして蒸し焼きにする。 -
- 8
≪工程７≫
しんなりしてきたら、タラを乗せ、残りの具材をちらす。 -
- 9
≪工程８≫
材料の★を入れてから、バターを乗せ、中火で火が通るまで煮る。 - 10
食材に火が通り、アサリが開いたのを確認し、昆布塩、胡椒で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
きのこ類はお好みのきのこでお試しください。
また、お好みでスライスレモンを乗せてもＯＫです。
〆のレシピは羅臼の魚介と昆布だしが効いたパスタがおすすめ！！
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