釜揚げひじきとなめたけの白和え
海 砂 @chorori_shokudou
春の柔らかい地物のひじきを使ったお惣菜。歯応えが楽しい小鉢です。
このレシピの生い立ち
三浦半島に近いわが家、近所のスーパーでは春先に地物のひじきを釜揚げにしたものが出回ります。柔らかくゆでてありそのまま使えるので、いろんな食べ方で楽しんでいる、そのうちの一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は皿などに入れ、３０分ほど事前に水を切る。（280gの物、1/4丁使用。カッチリ量らなくて大丈夫です。）
- 2
すり鉢に豆腐を入れ、なめらかになるまでする。水切りしすぎるとモソモソになるので気をつけて！
- 3
釜揚げひじきとなめたけを加え、混ぜ合わせる。すりゴマを加え、味見をして薄口しょうゆで味を整え、出来上がり。
-
- 4
なめたけはエノキをしょうゆ・酒・みりん・砂糖で甘辛く煮た自家製のものを使用しています。
-
コツ・ポイント
●なめたけの味の濃さでしょうゆの量を加減して下さい。市販のビン詰めの物は汁が多くきのこが少ないので、汁を切って使うなどした方がいいと思います。●釜揚げひじきでなくとも、柔らかく茹でた普通のひじきでも作れます。
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