揚げ茄子のそぼろあんかけ

はづきCP
はづきCP @cook_40039645

温かくても冷やしても美味しくて
御飯にも肴にもなるよ♪
このレシピの生い立ち
お徳用の大袋入り茄子を買ったので家族が大好きで一気に消費出来るメニューにしました。

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材料

3人前
  1. 茄子(中) 5本
  2. 豚挽肉 50g
  3. 合わせ調味料
  4. 和風だし 400cc
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 醤油 大さじ1半~2
  7. みりん 大さじ1
  8. 水溶き片栗粉 大さじ2
  9. 青葱 適量

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切って 斜めに隠し包丁を入れて素揚げする。

  2. 2

    合わせ調味料と挽肉を一煮立ちさせる。

  3. 3

    1の茄子を2でサッと(30秒くらい)煮て、皿に盛りつける。

  4. 4

    3の茄子を引き上げた合わせ調味料に水溶き片栗粉を入れてトロミを付け、皿に盛った茄子に掛けて出来上がり♪

コツ・ポイント

3で茄子を煮るとき、くれぐれも煮すぎないでね!
お好みで、青葱・白髪葱・糸唐辛子・胡麻油・食べるラー油など載っけて試してみてください。

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レシピ作者

はづきCP
はづきCP @cook_40039645
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お弁当・日々のおうち御飯・お出掛けしたときの美味しい話しや写真を紹介していきたいと思います。     
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