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そら豆の外皮を剥き、豆の黒い部分に切り込みを入れておきます。（あとで薄皮を剥くのにも便利。）
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- 2
鍋に１ℓのお湯を沸かし、塩、酒を入れて、そら豆を茹でる。
茹で時間は２分。（茹で時間が長いと崩れます。） - 3
ざるにあけ、さっと冷水をかけて粗熱を取ります。（水には晒さない）
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- 4
そら豆が冷めたら薄皮を剥き、出来上がり。
そのまま食べても美味しいです。 -
コツ・ポイント
・再度火を通す料理の場合は、もう少し茹で時間が短くてもよいと思います。
・召し上がり方によって、お好みで塩を加減してください。
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