ふき&筍&わらびの炒め煮

ふきは２等分の長さにしまな板に置き、分量外の塩(適量)で板ずりをし、鍋にお湯を適量沸かし２分ほど茹で水につけます。

工程２のふきの皮を剥いて、ふきの下処理は終わりです。(水煮でもOKです)

ふきも３センチ幅程に切ります。

筍はお好みの大きさに切って下さい。

薩摩揚げはザルに入れ、熱湯をかけ、ふきと同じくらいの大きさに切ります。

突きコンニャクもザルにあけて熱湯をかけます。

フライパンに▲のゴマ油と★の鷹の爪を入れ弱火にかけ、油が馴染んだら中火にし、ワラビ以外の食材を加え更に炒めます。

工程６の食材に油がまわったら、⚫の調味料と水を加え、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。

工程７の煮汁が半分になったらワラビを加えざっくりまぜ、フライパンに入れたまま煮汁ごと冷まします。

工程８が冷めたら、面倒でなければ、各々の具材に分けて盛り付け出来上がりです。

フライパンに▲のゴマ油を入れ弱火にかけ、★の鷹の爪を加え炒めます。

※火力が強いと鷹の爪が真っ黒になるので注意してね。