海老しんじょの柚子あん

築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947

柚子を使用しているので、さっぱりとした味わいを楽しんでいただけると思います。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき2月16日和歌山放送で放送ました。海老を柚子たっぷりのあんで和えて美味しく食べやすい一品です。※この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。

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材料

4人分
  1. 【A】
  2. 海老 10尾
  3. はんぺん 1枚
  4. 卵白 1個分
  5. おろししょうが 小さじ1
  6. 少々
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. こめ 適宜
  9. 【B】
  10. だし汁 カップ1
  11. 薄口醤油、みりん 各大さじ1
  12. 柚子果汁 小さじ1
  13. 片栗粉 小さじ2
  14. 柚子の皮三つ葉 少々

作り方

  1. 1

    エビは殻、背ワタ、尾を取りフードプロセッサーに【A】の他の材料とともに入れ、つぶす。

  2. 2

    ピンポン玉位に丸め、片栗粉を付け、170度の油で揚げる。

  3. 3

    【B】を鍋に入れ、とろみがつけば、ゆずの皮のせん切りと三つ葉を入れる。

  4. 4

    2を器に入れ、3をかける。

コツ・ポイント

ゆず餡の風味が爽やかです。

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レシピ作者

築野食品こめ油
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
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