ウチの定番☆牡蠣のシンプルソテー

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ミマト
ミマト @cook_40067567

牡蠣の濃厚な旨みをシンプルに味わうのが好きです♪

このレシピの生い立ち
牡蠣の濃厚な味をシンプルに炒めましたウチの大好きな味。

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材料

３人分
  1. 牡蠣（加熱用） ２００ｇ
  2. ニンニク（すりおろし） １片
  3. ●オイスターソース 小１/２
  4. ●粗塩、胡椒、唐辛子 適量
  5. オリーブ油 大２～
  6. レモン汁 適量

作り方

  1. 1

    加熱用の牡蠣をザルとボールを重ねて洗う。３～４回汚れた水をかえると牡蠣が色白になります。牡蠣をざるに上げて水を切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を入れ強火で炒める。順にニンニクを入れて、●の調味料で味を調えてゆく。

  3. 3

    身が膨らんで締まってくると牡蠣のエキスが出てきます。そのままフライパンを動かし手早く水分を飛ばす。炒め過ぎない事。

  4. 4

    炒めた後にもオリーブ油を多めに掛けて完成です。レモンを絞って頂きます。

コツ・ポイント

牡蠣の汚れはしっかりとって下さい。エキスを飛ばすときに火を入れ過ぎると牡蠣が縮んで硬くなるので強火で短時間で飛ばします。オリーブ油を多めにして漬けこむと牡蠣エキスがオリーブ油に移るのでパンを浸けて戴いても美味しいです

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レシピ作者

ミマト
ミマト @cook_40067567
に公開
2012/01 キッチンopen 〜おうちで作る創作&定番メニュー・おつまみ・お弁当おかず・自家製保存食・時々スイーツのレシピを掲載してます。ファジー&マイペースに活動してます（*^^*)　・・どうぞ宜しく♡☆酵母の会☆ダイエット部☆鯖♡同盟
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