お母さんの味、豚の角煮

大きい鍋に豚が浸かるくらいの水を入れて豚を入れて、強火で一時間半。

大きすぎない鍋に肉が浸かるくらいの水を入れて肉を入れて中火に一時間半くらいかける。

一時間半たったらザルにこぼす。そしたら肉の裏表綺麗に洗う。茹で汁はこぼす。

さっきの肉を鍋に入れ、肉が浸かるくらいの水を入れて中火に二時間半～三時間かける。

アクが少し出たら、おたまで取る。そこに味付け、みりん、醤油、酒、砂糖、ほんだしを加える。

味をつけたらまた、煮込む。味をみて丁度よければ、弱火でずっと煮込む。肉が染まるまで。