豚の角煮

鍋を熱し、4cm幅くらに切った豚肉の表面に焼き色をつけて焼く。

①と同じ鍋に肉がかぶるくらいの水、長ネギの青い部分、生姜を入れ、加圧４分。

圧力を抜く間に卵を茹で、殻をむいておく。

圧力が抜けたら、煮汁を200ccほどと長ネギを取りのぞく。灰汁があればいっしょに取る。

④に酒、砂糖、みりん、しょう油を入れ、ゆで卵と、長ネギの白い部分も加え、再度圧力鍋で加圧３分。

⑤の圧力が抜けたら、煮汁を煮つめて出来あがり♪
一度冷ますといっそう味がしみ込んで美味しくなります。