とろけるぅ～♪豚の角煮
リカミント @cook_40022517
時間をかけてじっくり煮込む豚の角煮！！お箸で切れるほど、やわらか～～い＾＾
このレシピの生い立ち
豚の角煮は大好物♪
鹿児島で食べた黒豚の角煮を思い出しながら・・・いつも作ってます＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、４ｃｍ角のブロック状に切る。フライパンに油を引かず、焼き付ける。肉の表面の色が変わったら、取り出す。
- 2
深めの鍋に豚肉・ネギ・皮付きのショウガ・酒を入れ、肉が浸かるくらいの水を入れ、火をつける。沸騰したらアクを取る。そのままアクを取りながら、しばらく煮込む。（１時間以上。私は最低２時間煮ます）
- 3
鍋の水分がひたひたになったら、ネギ・ショウガを取り出し、醤油・みりん・砂糖・すりおろしショウガを加えて、クッキングペーパーで落し蓋をして、煮込む。沸騰したら、弱火にして２時間ほど煮込む。
- 4
落し蓋を取り、強火でタレをからめていく。器に盛り、からしを添えて出来上がり＾＾
コツ・ポイント
２の工程の時間を長くするほど、やわらかーーーーくなります。
中の水分が減りすぎたら、途中でお湯を足しましょう。
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