えびと長芋のがんもどき＊ふわふわ揚げ

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わらし
わらし @warathy11

歯ごたえを残した長芋と、えびの食感がぴったりです。豆腐も加えてふわふわに。
このレシピの生い立ち
以前、しんじょ風なものを山芋で作ったところ好評。豆腐を加えてふわふわ感を出しました。

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材料

4人分
  1. えび (殻を剥いて)150g
  2. 長芋 (皮を剥いて)150g
  3. 塩こしょう 少々
  4. 木綿豆腐(水を切っておく) 1/2丁
  5. 長ネギ 1/2本
  6. 鶏がらスープの素 小さじ1
  7. しょう油 小さじ1
  8. みりん 小さじ1
  9. 小麦粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    長芋は皮をむいて水にさらし、1/3を細かく刻む。えびは背ワタを取って塩少々と酒小さじ1(分量外)をふっておく。

  2. 2

    えびを包丁で粗挽きにたたく。長芋をすりおろす。長ネギはみじん切り。材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。

  3. 3

    揚げ油を中温に熱し、2をスプーンですくってそっと落として揚げる。きつね色になったらバット等に上げて油をよく切る。

  4. 4

    お皿に盛って出来上がり。味はしっかりついているのでそのままどうぞ。
    (この分量で小さめ20個出来ます)

コツ・ポイント

長芋とえびは粗めに切っても大丈夫です。食感をより楽しめると思います。タネがゆるいかな、と言うときには小麦粉を少しずつ足して調整して下さい。

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レシピ作者

わらし
わらし @warathy11
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千葉県在住です。和洋それぞれの良さを取り入れ、楽しく料理が出来ればと思っています。･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟhttps://www.instagram.com/warathy_/
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