新鮮いわしで滋味深ーい☆つみれ汁

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Galah
Galah @cook_40037621

ピチピチのいわしを見かけたら、とにかく買ってしまいましょ♪　ＦＰでつみれにしてしまえば、後はいつでも食卓に上げられます。
このレシピの生い立ち
店先でピカピカ新鮮ないわしを見かけると、その日のメニューにかかわらず思わず買ってしまいます。

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材料

2人分（その内つみれ＊は30個の分量）
  1. ＊いわし 10㎝のものを30尾
  2. ＊しょうが汁 大さじ3
  3. ＊片栗粉 大さじ2
  4. ＊卵 1個
  5. ＊青ねぎ（小口切り） 大さじ2
  6. ＊コチュジャン 小さじ1
  7. 大根 4ｃｍ
  8. にんじん 3ｃｍ
  9. ごぼう 少々
  10. みそ 適量

作り方

  1. 1

    いわしは頭と尾びれを除いて手開きして水で洗い、キッチンペーパーでよく拭く。

  2. 2

    ＦＰに＊の材料をすべて入れ、少し粗挽きめに混ぜる。

  3. 3

    鍋に半分くらいお湯を沸かし、臭み消しのため酒を少々加える。つみれ生地をスプーン２つで丸く形作っては中に落とす。

  4. 4

    つみれが浮いてから2分ほど待ってすくい上げる。水気を切って保存用の袋に入れる。ゆで汁は最高の出し汁♪捨てないで下さいね。

  5. 5

    大根とにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき。つみれのゆで汁で柔らかくゆでる。

  6. 6

    つみれを6粒なべに戻し、温まったらみそを溶き入れる。お好みで七味唐辛子を振って召し上がれ♪

コツ・ポイント

つみれのゆで汁が、たまらなく美味しい出し汁になります。みそ仕立てでも、お澄ましでも最高のお味です。つみれに効かせたコチュジャンがいいアクセントになっています。

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