とろっとろすじ肉とカブ菜の醤油煮

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

とろとろに煮込んだすじ肉としゃっきりとしたカブの菜っ葉の醤油煮込み☆
とろけてホロホロと崩れるすじ肉でご飯も進む♪
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. すじ肉 ３００ｇ
  3. カブ菜（カブの茎の部分） ３束分
  4. 生姜 ５０ｇ
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. 水 ２００ｍｌ
  7. 砂糖 大さじ１杯
  8. 酒 大さじ２杯
  9. みりん 大さじ１杯
  10. 顆粒和風だし 大さじ１杯
  11. 醤油 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    ＜すじ肉の下処理＞
    すじ肉はたっぷりのお湯でアクを取りながら３０分以上下茹でする
    （箸で掴んで柔らかさを感じる位茹でる）

  2. 2

    すじ肉は一口サイズにカットする
    （すじ肉は粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておくと切りやすいです）

  3. 3

    鍋に調味料を全て入れスライスした生姜を加えて火をつける

  4. 4

    沸騰してきたらすじ肉を加えてアクを取りながら煮る

  5. 5

    アクが出なくなってすじ肉に醤油の色味が付いてきたらザク切りにしたカブ菜を加える

  6. 6

    カブ菜がしんなりしてきたら完成です
    （一旦冷ますと味が染みるので一旦冷まして再加熱オススメです♪）

コツ・ポイント

・すじ肉の下茹でが一番面倒です笑（根気よくとろ火でじっくりと）
・カブ菜の他に水菜やお好みの葉野菜でどうぞ

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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