塩柚子の作り方～♪
baba709 @cook_40043197
摺り下ろした柚皮と塩だけで作ったシンプルな塩柚です。2016/12/11改訂
このレシピの生い立ち
自家製のポン酢を作っています。
大量の柚を使うので残った柚皮を利用してみました。香りが強く、サラダやパスタに重宝します。
アプリでひらく作り方
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柚皮の綺麗な部分を摺り下ろします。
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1日程放置して水分を飛ばします。量が少ない場合は１日で良いが、多い場合はもう少し長く干す。
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この場合は摺り下ろした柚子皮を２～３日乾燥させました。これは窓際で天日乾燥させました。
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３日乾燥させたもの。色濃くなっています。
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柚子皮をスプーンの背等で出来るだけパラパラにして、塩と混ぜ合わせます。配合は好みでOKです。
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塩はどんな物でもOKです。今回はサラダやドレッシングに合う塩を使いました。
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コツ・ポイント
摺り下ろした柚皮は水分が残っているので、空気に晒して水分を抜きます。
リアクション
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