ヨーグルティアと圧力鍋で簡単手作り納豆

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よかてん
よかてん @cook_40160431

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材料

出来上がり量：約600g強
  1. 乾燥大豆 300g
  2. 納豆 1/4パック

作り方

  1. 1

    乾燥大豆を大豆の3〜4倍の量の水に浸して一晩おく。

  2. 2

    一晩おいた大豆を圧力鍋で蒸す。加圧時間は30分〜1時間ほど(鍋による)。

  3. 3

    ※2018/2/11追加※
    蒸した大豆はすぐ取り出さず、鍋の蓋を開けずに粗熱が取れるまで1時間くらい放置する。

  4. 4

    保存容器に水を1㎝ほど入れ、付属のスプーンも入れて、内蓋をかぶせレンジで消毒する。(500w〜600wで1分半)

  5. 5

    納豆パック1/4と、粗熱のとれた大豆を容器に入れて混ぜる。

  6. 6

    内蓋はせずに外蓋をしめ、本体にセット。布巾をふんわりかけ、その上に本体蓋を斜めに乗せ、45℃で24時間発酵させる。

  7. 7

    大豆に白い膜がうっすら張っていれば成功です！本体から取り出し、そのまま冷蔵庫で2日ほど寝かせる。

  8. 8

    我が家では100gずつ小分けにして冷蔵庫で保管してます。1週間以内に食べ終わらなければ冷凍庫へ☆

コツ・ポイント

※2018/2/11 加筆修正※
蒸した大豆はしばらく放置して粗熱を取ること！
熱々のまま容器に入れると一気に水分が蒸発するためか、硬い納豆になってしまうことが多いです><

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レシピ作者

よかてん
よかてん @cook_40160431
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シンガポール在住・料理修行中の主婦です。ほぼローカル食材で頑張ってごはん作ってます。レシピを投稿してくださる方々に、日々感謝！これからも頼りにしています♡
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