エゾヒバリガイの酒蒸し
あおもりの肴 @cook_40127706
市場にはなかなか出回らない美味しい貝「エゾヒバリガイ」の酒蒸しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
なかなか市場には出回らない貝ですが、あおもりの肴フェアでよく販売しています。
シュウリガイ（ムラサキイガイ）に良く似た貝ですが、エゾヒバリガイの方が細長く大型のものが多い。
濃厚なうま味が強く、食べ応えもある美味しい貝です。
アプリでひらく作り方
- 1
エゾヒバリガイをさっと水道水で洗い、鍋に入れる。
-
- 2
日本酒を回し入れて蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にし、15~20分火にかける。
-
- 3
全ての貝の口が開いたら出来上がりの目安です。
-
コツ・ポイント
大型の貝なので、中までしっかり火を通すため少し長めに加熱します。
身に毛がついているので、毛の部分をつまんで毛は残して食べます。
鍋に残った汁もダシが出て美味しいですよ。
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