電子レンジでエゾヒバリガイの酒蒸し

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

電子レンジで簡単☆エゾヒバリガイの酒蒸しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
なかなか市場には出回らない貝ですが、あおもりの肴フェアでよく販売しています。
シュウリガイ（ムラサキイガイ）に良く似た貝ですが、エゾヒバリガイの方が細長く大型のものが多い。
濃厚なうま味が強く、食べ応えもある美味しい貝です。

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材料

2人分
  1. エゾヒバリガイ 4個
  2. 日本酒 大さじ1
  3. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    流水で貝の表面をさっと洗う。

  2. 2

    お皿に貝を並べ、ラップをする。

  3. 3

    電子レンジで3分加熱する。
    貝の口が開かないときは、1分追加する。

  4. 4

    海水の塩味がついているので味付け不要です。

コツ・ポイント

大型の貝なので、中までしっかり火を通すため長めに加熱します。
身に毛がついているので、毛の部分をつまんで毛は残して食べます。
貝の中に海水が残るとダシ汁が塩辛くなるので、ザル等を使って貝の隙間が下を向くよう立てておき海水を除去するとよい。

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レシピ作者

あおもりの肴
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に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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