アカガイの酒蒸し

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産赤貝の酒蒸しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県むつ市の川内町漁協で養殖している赤貝です。
養殖とはいっても餌を与えるのではなく、陸奥湾で自然発生した栄養豊富な植物プランクトンなどを食べて育っています。
刺身で食べる場合が多いですが、小さめの貝だったので酒蒸しにしてみました。

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材料

2人前
  1. アカガイ小 12個
  2. 日本酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    貝同士を擦り合わせて表面の汚れを取り水道水で洗い流す。

  2. 2

    鍋に赤貝と日本酒を入れて蓋をし、吹きこぼれないよう中火から弱火で火にかける。

  3. 3

    5，6分火にかけて貝の口が開いてきたら火を止める。

  4. 4

    お皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

火を通しても自然には開きにくい貝なので、全部開くのを待たずに、箸で触って何個が開くようなら火を止めても大丈夫です。

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あおもりの肴
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青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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