あさりとホタテ缶でチゲ風スープ

高橋うさを's cooksnap of when they made あさりとホタテ缶でチゲ風スープ.
モカ☆イルガチェフェ
モカ☆イルガチェフェ @cook_40131951

あさりの煮汁とホタテ貝柱缶の汁を出汁に使い、辛味と旨味のあるスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
あさりが安く買えたので、ホタテ缶のストックを使って食欲の増すスープにしてみました!!

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材料

4人分
  1. あさり 1パック
  2. 人参 1/2本
  3. 白菜 3枚
  4. にら 1/2把
  5. しめじ 1株
  6. ホタテ貝柱缶 1缶
  7. キムチ 適量
  8. 豆腐 半丁
  9. 水 500cc
  10. 酒 大さじ2杯
  11. 醤油 大さじ4杯
  12. みりん 大さじ2杯
  13. ブイヨン 1キューブ
  14. コチュジャン 小さじ1と1/2杯
  15. ラー油 小さじ1と1/2杯
  16. 砂糖 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    あさりはよく砂抜きをしておきます。

  2. 2

    野菜は食べ易い大きさに切ります。

  3. 3

    鍋に水とあさりと酒を入れ、弱火~中火で煮ます。あさりの全部の殻が開いたら、更に2分程煮て一旦火を止めます。

  4. 4

    お好みであさりの殻を外すと食べ易いです。
    (やけどに注意!)

  5. 5

    あさりの鍋に、醤油、みりん、ブイヨンを入れ、再び中火にし、にら以外の野菜を加えて煮ます。

  6. 6

    野菜が煮えたら、キムチを加え、ホタテ貝柱缶の中身を汁ごと入れます。コチュジャン、ラー油、砂糖で好みの辛さに調整します。

  7. 7

    煮立ったら、豆腐、にら、しめじを加え軽く煮て完成です!

コツ・ポイント

・キムチは入れ過ぎない。
・あさりの煮汁とホタテ缶の汁を活用する。
・調味料の分量バランスでお好みの辛さに。甘めはコチュジャン・砂糖、辛めはラー油・キムチの比率多めに。
・塩気が出てくるので敢えて加えない。
・ニラは多めに入れると美味しい！

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レシピ作者

モカ☆イルガチェフェ
モカ☆イルガチェフェ @cook_40131951
に公開
54歳のオジさんです。毎朝の娘達のお弁当用の厚焼き玉子を焼き早16年、週末は気分転換に料理してます。淹れたてコーヒーとアイラ・モルト大好きデス。(コーヒーも20年以上、毎朝欠かさず淹れてます。酒は弱いですが、嫁さんにつき合って週末だけネ。))^o^(
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