おうちの定番中華♪八宝菜

Name: おうちの定番中華♪八宝菜
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉 100ｇ; 海老・いかなど（シーフードミックスでも） 合わせて100g; 白菜の葉 3枚; しいたけ 3枚; 人参 1/2本; ピーマン 1個; 茹で筍 1/4本（80g程度); お好みできくらげ(乾燥) 大2枚（乾燥状態で10ｇ前後）; お好みでうずらの卵の水煮 適宜; 生姜 一片; ごま油(仕上げ用) 適量; 炒め油 大さじ1､5; 胡椒 少々; 水 200cc; 鶏がらスープの素 小さじ1/2; オイスターソース 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 砂糖 一つまみ; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1

やっこかあさん @mom_yakko

中華の定番の八宝菜。材料を揃えておきさえすれば、作り方は簡単♪
是非、覚えて、ちゃっちゃと作りましょ☆
このレシピの生い立ち
普通の八宝菜ですが、とろみをあとから付けるのではなく、合わせ調味料の中に片栗粉を入れています。

材料

3～4人分

豚肉 100ｇ
海老・いかなど（シーフードミックスでも）合わせて100g
白菜の葉 3枚
しいたけ 3枚
人参 1/2本
ピーマン 1個
茹で筍 1/4本（80g程度)
お好みできくらげ(乾燥) 大2枚（乾燥状態で10ｇ前後）
お好みでうずらの卵の水煮適宜
生姜一片
ごま油(仕上げ用) 適量
炒め油大さじ1､5
胡椒少々
合わせ調味料
水 200cc
鶏がらスープの素小さじ1/2
オイスターソース小さじ1
塩小さじ1/2
砂糖一つまみ
酒大さじ1
片栗粉大さじ1

作り方

1

白菜の緑の部分は3cm程度のざく切り、白い部分はそぎ切り。筍は食べよい大きさにそぎ切り。人参は短冊切り。椎茸は四つ割り。
2

ピーマンは2cm四方位に切る。きくらげを入れる場合はぬるま湯で戻し切る（乾燥きくらげは戻すと5～6倍の大きさになります)
3

魚介類は適宜、切って湯通しする。。豚肉は食べよい大きさにする。
生姜は千切りにする。
4

フライパンに油と生姜を入れ、火にかけ、香りがたってきたら、豚肉を炒め、次いで魚介類を炒める。
5

豚肉、魚介類に大体火が通ったら、野菜を硬い順に加え、炒め合わせる。
6

５の野菜の人参が好みの硬さになったら、合わせ調味料を加え、混ぜなが炒める。
7

６にとろみがついたら、お好みでうずらの卵を入れ、1分程度炒め煮し、胡椒を加えて混ぜ、仕上げにごま油を回しかけ火を止める。
8

※もし、とろみが不足しているようなら１：１の割合で溶いた水溶き片栗粉で調整して下さい。
9

※おかげさまで2015年12月1日に話題入り致しました。ありがとうございます(*^-^*)

コツ・ポイント

火力は中火からやや強火で調理して下さい。
合わせ調味料を予め作っておいてくださいね。中華は下準備次第で早く出来上がります。
私は一番火が通り難い人参を調味料投入の目安にしています。調味料投入後も火が通るのでやや硬めが丁度良いようです。

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レシピ作者

やっこかあさん @mom_yakko

2013/04/17 11:28に公開

主婦暦40年超の母さんです(*^▽^*)年月だけたって、一向に腕前が上がりませぬが、少しの工夫で毎日、楽しくお料理できればいいな～と思います。なるべく普通の定番お惣菜やお弁当・少人数向けの簡単おかず、あまり時間を要さないお菓子をUPしたいと思います。自分の娘にも伝えたいレシピです。☆レシピは時々、見直していますのでご了承ください。