湯通しで失敗しない！基本の八宝菜の作り方

９種類使っているので九宝菜です。笑基本的には野菜炒め同じで、お好きな材料や冷蔵庫で余っているものを使ってください。

白菜はざく切りにして、玉ねぎは半分に切って芽を取り、くし切りにします。

椎茸は軸をとって薄切り、にんじんは短冊切り（今回は花型にしたので輪切り）、きくらげは（乾燥の場合は水で戻して）細切り。

豚肉はひと口大に切って、下味を揉み込みます。
イカは（冷凍の場合は解凍して）、ひとくち大に切って、軽く切り込みを入れる。

合わせ調味料を混ぜ合わせます。

【野菜の湯（油）通し】
沸騰したお湯に油と塩を加え、にんじん2分→玉ねぎと白菜の芯1分→他20秒茹でてザルで水分をきる。

フライパンを強めの中火で熱し、油小さじ2を加え、豚肉を炒めます。

豚肉に焼き色がついたら、イカとタケノコを加えて炒めます。

イカに焼き色がついたら【６】を加えて塩胡椒をして、水分を飛ばすように軽く炒めます。

うずらの卵と【５】を加えて全体を混ぜ合わせて、合わせ調味料が沸騰するまで煮ます。

水溶き片栗粉（片栗粉と水を１：１）を作ります。沸騰したら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせます。

再度強火にして、全体にとろみがついたらお皿に盛りつけて完成♪♪
※とろみが足りない場合は水溶き片栗粉を足してください。