揚げもちの黄味おろしあんかけ
玉露園喫茶室 @konbucha999
まろやかな味わいの大根おろし。
食感は変わりますが、煮たおもちでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
大根おろしと卵黄とこんぶ茶の組み合わせ。
片栗粉でとろみをつけ、お餅にからみやすくしました。
アプリでひらく作り方
- 1
もちは4等分に切る。(A)を鍋に入れて沸かし、中火で2分ほど煮る。(B)を合わせておく。
- 2
(A)に大根おろし、再度混ぜ合わせた(B)を入れて、中火で沸かす。火を止めて卵黄を入れ混ぜる。味見をし、塩で調味する。
- 3
フライパンに1cmほど油を入れ、箸をいれてすぐに泡が出る程度まで中火で温める。もちを入れ、3分ほど返しながら揚げる。
- 4
器に(2)と(3)を盛りつけ、万能ねぎを飾ってできあがり。
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