アプリでひらく作り方
- 1
人参はいちょう切り、その他の野菜も一口大(大きめ)に切っておく。
- 2
サラダ油を引き、豚肉、人参の順に炒める。
紹興酒、鶏ガラスープを入れる。 - 3
調味料(★)で味付けして、残りの野菜、海鮮(卵を除く)を入れて煮る。
- 4
野菜がしんなりしてきたら、うずらの卵を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。 - 5
袋さら中華麺を袋がはぜるまで、電子レンジにかける。
この時、ラップ等を引かないとインクが付いてしまうので注意!! - 6
麺にごま油を軽く混ぜておく。
フライパンにごま油とサラダ油を同じ割合で多めに入れる。 - 7
油が充分に温まったら、麺を入れる。
フライ返し等で中央に寄せて形を整える。
ある程度焦げ目がついたらひっくり返す。 - 8
裏面はしっかりと焦げ目をつける。
油を切って皿にのせる。
あんかけを上にかければ完成。 -
コツ・ポイント
最初(表面)はあまり焦げ目をつけないで、返してから(裏面)をしっかりと焦がすように揚げるとパリパリして美味しいですよ♪
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