めんつゆで◎なすときゅうりの煮びたし

なすは５cmほどに切り、縦半分にしたものをさらに３、４等分する。きゅうりも同様に。

フライパンにゴマ油をひき、なすをいためる。油が全体に回ったら、きゅうりもいれ、少し透き通るくらいまでいためる。

めんつゆ５０cc、水２００cc、砂糖ひとつまみをいれ、なすがくたくたになるまで煮る。

煮ているあいだに大根をおろしておく。

なすが煮えたら、４を３にいれ、ひと煮立ちさせたらできあがり。

冷蔵庫でひやしておくと、味がしみてさらにおいしい。お好みで七味をいれて。