意外と美味しい♪大根の皮きんぴら

ｍａｒしゃん's cooksnap of when they made 意外と美味しい♪大根の皮きんぴら.
まるエモン
まるエモン @cook_40043160

余りもの・・・　的な大根の皮できんぴらを！
お酢を入れることで、さっぱりとして、減塩効果もあります。
このレシピの生い立ち
ぶり大根を作りました。　これから、おでんや煮つけと大根の出番が増えてきますが、厚めにむいた皮をそのまま捨てるんじゃ～もったいない！！　ためておいて、わざわざ作りたくなる美味しさです（＾＾）ｖ

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材料

2人分
  1. 大根の皮 １５０ｇ
  2. 人参 小1/2本
  3. さつま揚げ 2枚
  4. ☆料理酒 大さじ2杯
  5. ☆醤油 大さじ１杯
  6. ☆上白糖 中さじ２杯
  7. 酢 大さじ1杯
  8. 鷹の爪(輪切り) 1本分(入れなくてもOK!)
  9. ごま油 適量
  10. 白胡麻 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮は、おでんやぶり大根などを作るときに、輪切りにした後、厚めに皮をむいたものを使用します。

  2. 2

    大根の皮、人参は
    千切りに、さつま揚げは薄切りにしておく。

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、さつま揚げを炒める。
    焼き色がつくくらいまで炒めたら、大根皮、人参、たかの爪を加え炒める。

  4. 4

    油が馴染んで、しんなりとしてきたら、☆印を加え、炒め合わせる。

  5. 5

    水気がなくなってきたら、酢、白ゴマを加え、すぐに火を止める。
    全体を混ぜ合わせて出来上がり！

コツ・ポイント

酢を加えたら、酸味が飛ばないように、すぐに火を消してください。
ごま油、酢を加える事で、大根の皮の独特の臭みが気にならなくなります♪

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レシピ作者

まるエモン
まるエモン @cook_40043160
に公開
(*^^*)初めまして、まるエモンです。もともとは、料理人として働いていたのですが、現在は一児の母となり、子育て、日常生活に奮闘中です（笑）以前ほどマメにレシピをUP出来ていないのですが、見て下さった方のお役に少しでもたてれば〜！と思っております。以前からフォローして下さっている方々、本当にありがとうございます（≧∇≦）‼︎
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