鶏もも肉と椎茸の純和風カレーライス

焼肉部 @cook_40050370
たっぷりの煮干し、鰹、昆布でとったお出汁で、椎茸、鶏肉、白ネギ等を煮込みました。
このレシピの生い立ち
カレーうどんを食べようと思って、出汁をとったのにうどんがなかった。
作り方
- 1
鍋に煮干し、昆布、水を入れて一晩放置。夏は冷蔵庫に入れてね。
- 2
翌日、各野菜をお好みの大きさにカットする。
- 3
浸漬しておいた鍋を煮立たせる。昆布は引き出さなくてもOK。
- 4
鰹節を加えさらに5分ほどコトコト煮出す。
- 5
キッチンペーパー等で濾す。
- 6
濾したスープに、鷹の爪、椎茸、鶏肉、ニンニクを入れ弱火にかける。
- 7
沸騰したら、ネギ、トマト、塩を加えて30分ほど煮込む。
- 8
トマトは大きめにカットすると、調理中に皮の湯剥きが出来て便利。
- 9
カレー粉、ガラムマサラ、黒胡椒、麺つゆ、ケチャップを加えて更に30分煮込めば出来上がり。
コツ・ポイント
・出汁殻は別の料理に使ってね。
・辛いのが好きな人は、鷹の爪を多めにいれてね。
・とろみがほしい人は、最後に馬鈴薯澱粉でとろみをつけたらいいじゃん。
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