鶏もも肉と椎茸の純和風カレーライス

焼肉部
焼肉部 @cook_40050370

たっぷりの煮干し、鰹、昆布でとったお出汁で、椎茸、鶏肉、白ネギ等を煮込みました。
このレシピの生い立ち
カレーうどんを食べようと思って、出汁をとったのにうどんがなかった。

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材料

2人分
  1. 6カップ
  2. 煮干し 1/2カップ
  3. 昆布 10cm×2枚
  4. 鰹節(厚削り) 1/2カップ
  5. 鶏もも肉 200g
  6. 椎茸 2枚
  7. 白ネギ 1本
  8. トマト 1個
  9. にんにく 2片
  10. 鷹の爪 2本
  11. 食塩 小さじ1
  12. カレー粉 大さじ2
  13. ラムマサラ 小さじ4
  14. 麺つゆ 大さじ3
  15. 黒胡椒 小さじ1
  16. ケチャップ 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に煮干し、昆布、水を入れて一晩放置。夏は冷蔵庫に入れてね。

  2. 2

    翌日、各野菜をお好みの大きさにカットする。

  3. 3

    浸漬しておいた鍋を煮立たせる。昆布は引き出さなくてもOK。

  4. 4

    鰹節を加えさらに5分ほどコトコト煮出す。

  5. 5

    キッチンペーパー等で濾す。

  6. 6

    濾したスープに、鷹の爪、椎茸、鶏肉、ニンニクを入れ弱火にかける。

  7. 7

    沸騰したら、ネギ、トマト、塩を加えて30分ほど煮込む。

  8. 8

    トマトは大きめにカットすると、調理中に皮の湯剥きが出来て便利。

  9. 9

    カレー粉、ガラムマサラ、黒胡椒、麺つゆ、ケチャップを加えて更に30分煮込めば出来上がり。

コツ・ポイント

・出汁殻は別の料理に使ってね。
・辛いのが好きな人は、鷹の爪を多めにいれてね。
・とろみがほしい人は、最後に馬鈴薯澱粉でとろみをつけたらいいじゃん。

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レシピ作者

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に公開
高田純二の適当さと、松岡修造の満ち溢れたやる気が融合されたような料理が理想。
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