赤目芋と薄揚げの煮物
ふうばあば @cook_40052590
とにかく赤目芋の親は大きいです。しかも安い！
このレシピの生い立ち
赤目芋の親芋はとにかく大きい。しかもすぐ煮えて、ほくほくしておいしい素材です。
アプリでひらく作り方
- 1
向かって左が普通の里芋の親。右が赤目芋の親です。とにかくビッグ！
-
- 2
よく洗って乾かしておく。４つ割にしてから１センチ厚さに切ってから皮をむくとむきやすいです。
- 3
鍋に分量外の水を沸かし下ゆでする。色が変わってきたらざるに取って水気を切る。
分量の水と調味料を煮立てて１/３量を煮る。 - 4
薄揚げを入れ沸騰したら火を弱めて１０分ぐらい煮る。芋の角が煮崩れてきたら火を止めて煮含ませる。柔らかいので煮過ぎない事。
- 5
残りの１/３はつぶして平らにして冷凍。離乳食やスープに使う。1/3は下茹でした状態で冷蔵保存。煮物や汁ものに使う。
コツ・ポイント
赤目芋は里芋よりもっと早く煮えてホクホク感があります。アクもあまりありません。よく洗ってドロを落として乾かしてからむくとかゆくなりません。
リアクション
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