鎌倉丼 (海老フライ卵とじ丼ぶり)

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シェフお地蔵キッチン
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湘南に行って、鎌倉で食べた鎌倉丼を再現してみました。
このレシピの生い立ち
湘南に行って、鎌倉で食べた海老フライの卵とじ丼ぶり「鎌倉丼」が美味しかったので、十六穀米を使って美味しい鎌倉丼を再現してみました。

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材料

1人分
  1. 御飯 十六穀米 1人分
  2. 玉ねぎ中 1/4個
  3. 卵 2個
  4. 濃縮出汁醤油 1人分
  5. 刻み海苔 適量

作り方

  1. 1

    余ったご飯を用意して丼ぶりに入れて準備してください。今回は十六穀米にしていますが、白ごはんでもOKです。

  2. 2

    1人分の海老フライ2本を用意してください。

  3. 3

    フライパンに、1人分の濃縮出汁醤油と水を入れて玉ねぎ1/4を入れ沸騰させ。沸騰したら中火にして玉約1分くらい煮ます。

  4. 4

    溶き卵2つを3回に分けて入れるのですが、2回までは、玉ねぎだけの時に入れて3回目は海老フライを乗せて卵を入れ蓋をします。

  5. 5

    イメージ
    1回目で玉ねぎを丼ぶりの大きさにまとめる
    2回目で海老フライとくっ付ける
    3回目でとろみのある卵とじを乗せる

  6. 6

    その間に、冷えたご飯をレンジで温めてください。

  7. 7

    あったまったご飯の上に海老フライの卵とじを乗せてください。

  8. 8

    刻み海苔を乗せて鎌倉丼の完成です。

    大葉の千切りや三つ葉をのせてもいいでしょう。

  9. 9

    こんな感じで完成しました。

    是非作ってみてください。

コツ・ポイント

余ったご飯があれば、惣菜屋さんで海老フライを買えば…
直ぐに美味しい鎌倉丼ができますよ！
卵とじを3回に分けて入れるのがポイントでしょうか？
濃縮出汁醤油があればいいの簡単にできますので、是非作ってみてください。

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シェフになりたかった、素人です〜♪（笑）^ ^
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