豆腐をコンガリ焼くと旨し！

Name: 豆腐をコンガリ焼くと旨し！
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 一丁（400g）; 卵 3個; 中華だし 小さじ1×2回; コショウ 少々; ごま油（仕上げ用） 大さじ1; 小ねぎ、万能ねぎ、あさつき等 適量

moj @moj5

東京都世田谷区

本掲載、４００レポ感謝★豆腐と卵で中華味のしっかりおかずです。ごま油とネギと胡椒がアクセント！これならご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
常備率の高い豆腐と卵。しっかりおかずにするには、コンガリ焼いて、濃いめの味付け。和風だと「ほんだし」、中華だと「中華だし」を使用。お弁当にもよく入れます。

材料

3人分

木綿豆腐一丁（400g）
卵 3個
中華だし小さじ1×2回
コショウ少々
ごま油（仕上げ用）大さじ1
小ねぎ、万能ねぎ、あさつき等適量

作り方

1
中華だし（小さじ1）で味付けした卵液で半熟の炒り卵を作り取り出しておく。
2

＜コツ＞油をよく熱し、卵液を入れ周りが固まってきたら、ざくざく混ぜ半熟で素早く取り出す。余熱で固まります。
3
1～2cm幅に豆腐を切り、フライパンで両面コンガリ焼く。（中～強火で5分程）
最後に中華だし小さじ1で味付け。
4
炒り卵を戻し、細かく刻んだネギとコショウを入れ、最後にごま油で仕上げる。
5
※ソーセージ、魚ニソ、ハム、カニカマ、ちくわ等入れると旨さUP！
6
7

コツ・ポイント

・絹だと崩れます。
・炒り卵はふんわり大きめに！焼き過ぎず、半熟に近い状態が美味。
・味の素の中華あじ使用。鶏ガラ、ウェイパーもOK。
・豆腐は水切り（レンジ）してもしなくてもOK（した方が早く焼ける）必ず両面コンガリ焼くのがポイント！

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レシピ作者

moj @moj5

2013/05/07 02:01に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！