エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪

Name: エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのき 一袋（大袋300g）; 卵 4個; ★オイスターソース・みりん 各大さじ1～1.5; ★ごま油 大さじ1; ★コショウ 少々

moj @moj5

東京都世田谷区

★２０００レポ感謝★卵とえのき、ここにオイスターソースとゴマ油を入れたら、コク旨中華に変身！しっかり味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
オイスターソースとみりん(1:1の比率）はどんな肉料理にも合い、我が家の定番です。お肉がなくても卵にとても合うので、今回はえのきと合わせました。ちなみに、えのき＆卵は中濃ソースで味付けしても美味しいです。

材料

4人分

えのき一袋（大袋300g）
卵 4個
★オイスターソース・みりん各大さじ1～1.5
★ごま油大さじ1
★コショウ少々

作り方

1
卵は、しっかり溶き、軽く塩味をつける。
※白身の部分が残らないように。
2
えのきは3つに切り分ける。
3
※石づきは包丁で切ると楽です。
4
えのきをしんなりするまで炒めたら、半分に寄せる。
5
サラダ油大さじ１を入れ、溶き卵を入れ、卵の周りが固まるまで待つ。
6
卵をざっくりと混ぜ半熟になったら、エノキと混ぜ、★を入れて火を止める。
※余熱で卵が固まります。
7

※卵をキレイな色に仕上げるには→先に半熟炒り卵を作り取り出す。その後にエノキを炒め味付けをする。最後に卵を戻す。
8

※半熟卵のコツ
油を多めに引き、よく熱したフライパンに一気に卵液を入れ素早くかきまぜ、すぐに取り出す（余熱も考慮で）
9
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"

コツ・ポイント

＜ふんわり炒り卵＞
①油は多め
②空気を入れながら、ざっくり混ぜる。
③半熟の状態で、エノキと混ぜ、タレをざっくり絡める。
・濃いめなので味見しながら調味。
・ご飯に乗せ丼もオススメ。
・ピーマン、しめじ、ねぎ等旬の野菜追加も美味しいです。

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レシピ作者

moj @moj5

2010/03/26 13:34に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！