カタクチイワシの捌き方（加熱調理用）
釣るんじゃけぇ。 @cook_40153510
カタクチイワシを加熱調理用に捌き、冷凍庫で保存する方法です！
こうしておけば後は料理するだけ♪
このレシピの生い立ち
大量に釣れたので、数日に分けて食べるように保存できるようにしました♪
Youtubeでもアップしているので参考にどうぞ
釣るんじゃけぇ。：https://www.youtube.com/watch?v=JzKSKYOmmhM
アプリでひらく作り方
- 1
氷塩水の中で親指の爪を使ってウロコを取り、新しい氷塩水の中に入れていく
-
- 2
親指の爪で頭の部分をちぎる
-
- 3
人差し指ではらわたをこそげ取る
-
- 4
新しい塩氷水に入れる
これを全部やっていく -
- 5
全部できたら手で軽く揉み洗いする
-
- 6
新しい氷水にカタクチイワシを移す
これを２回ぐらい繰り返す -
- 7
ザルに取り新しいボウルに★の調味料を入れて混ぜ、水気を切ったイワシを入れて全体に馴染ませる
- 8
ジップロック等に入れてなるべく空気を抜き、平たくして冷凍庫へ♪
これで1〜2ヶ月程度変わらない味で保存できますよ〜 -
コツ・ポイント
100匹ぐらいが料理するのにちょうどいいぐらいの分量だと思います♪
なるべく塩氷水の中で調理するのが鮮度を保つコツです！
生食する場合はこちらの手開きを参考に→ID:18355776
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