とろとろ◎半熟味付け卵の燻製
⊛peco⊛ @cook_40120665
panasonicの『けむらん亭』を使った卵の燻製◎さくらスモークチップの香りと半熟の黄身が見た目からも食欲の沸く一品◎
このレシピの生い立ち
7個の半熟卵を作りましたが、1個は確認用に割り、1個は割れてしまいました。。
工程10の時点で味玉が出来上がるので、市販のラーメン等に入れても◎
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく1片をみじん切りにし
-
- 2
■酒180mℓ
■みりん80mℓ
■濃口醤油60mℓ
を合わせた漬けだれと一緒に鍋に入れ -
- 3
1度沸騰させます。
※沸騰した後は常温まで冷ませておきます。
-
- 4
次に沸騰したお湯に卵を入れ5分、半熟の茹で卵を作ります。
※調理器具により茹で時間に差異があるかもしれません。
-
- 5
茹で時間5分が経過したら、次は5分以上、氷水でしっかり冷やします。
-
- 6
しっかりと冷やした後は殻を剥いてザルにあげ
-
- 7
3の漬けだれに浸けます。
※漬けだれが温かいままだと卵に余計な熱が入ってしまいます。
-
- 8
ラップを落とし蓋のようにして
-
- 9
上から更にラップをします。
この状態で冷蔵庫に入れ、ひと晩漬けます。
-
- 10
7～8時間程度漬けたらバットに出し、冷蔵庫で1時間程置きます。
-
- 11
味付け卵が出来上がったらいよいよ燻製です。
さくらスモークチップ15gを燻製容器に入れ
-
- 12
燻製網にアルミ箔をした上に
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- 13
10の味玉を置き
-
- 14
アルミ箔を燻製容器の上からかぶせ、隙間ができないように密閉します。
-
- 15
けむらん亭にセットし
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- 16
燻製のメニューで15分燻し
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- 17
出来上がり。
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- 18
-
コツ・ポイント
各工程の※印を参考にしてください◎
リアクション
レシピ作者
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