殻むきが簡単！半熟味付け卵

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【カテゴリ掲載♪】とろ〜り半熟卵でも、失敗しづらい殻むきのコツがあります！ラーメンに、おつまみに♪
このレシピの生い立ち
半熟の味玉が好きなので、作りたいけど殻むきが面倒！
画鋲を刺しても柔らかいから剥きづらい。試行錯誤の末、細かく全体にヒビを入れるやり方に落ち着きました。

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材料

  1. 卵 ６個程
  2. 醤油 大さじ４
  3. 酒 大さじ３
  4. みりん 大さじ３
  5. 昆布 ５㎝程

作り方

  1. 1

    卵以外の漬け汁と昆布を鍋に入れ、軽く煮立たせて酒気を飛ばし、冷ましておく。
    ※耐熱容器に入れてレンジで２分かけてもOK！

  2. 2

    卵の底(尖っていない、底の丸い方)に画鋲を刺し、小さな穴を開ける。
    冷蔵庫から出したての卵で大丈夫です。

  3. 3

    鍋に入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、中火で８分水から火にかける。
    時々、箸で転がして上下を返す。

  4. 4

    ８分経ったら、すぐに水を入れ、これ以上火が通らないように、急冷させる。

  5. 5

    まな板や鍋の壁面などで、コンコンと殻を打ち付け全体にヒビを入れる。
    ※かなり細かいヒビを全体に入れるのがポイントです！

  6. 6

    底の方からゆっくりむき始める。水道水で流しながらむくと、さらにやりやすいです。
    冷ましておいた１の漬け汁に入れる。

コツ・ポイント

※冷蔵庫で半日〜一晩漬けてください。
※漬け汁が少なめなので、ジップロックに入れて、時々上下返しながら漬けるといいと思います。

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レシピ作者

✳︎izumi✳︎
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に公開
R3年9月1日、結婚9年目にして第一子誕生しました。元気な男の子です。なので、ただ今クックというか料理をサボり中。でも皆さまのつくれぽ楽しみに拝見しております！料理好きな主婦です。愛知県民。ヘルシーにしたいけど無理のない範囲でゆるいかんじ！マイペースに楽しんでいます。・好きなもの猫　コーヒー　音楽　読書(漫画も)　映画　服　アクセサリー作り　ソーイング　パン作り練習中
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