マグロのアラの煮付け

まずマグロのアラを用意します。

ひと口サイズに切ります。骨はできるだけ取り除きましょう。

ぬめりや汚れを取るために塩を振り、20分位置いておきます。

その間に生姜を千切りにしておきましょう。

そしたらアラを水でサッと洗い、沸騰したお湯に20秒位くぐらせます。その後、氷水で締めて、みずを切ります。

水が切れたら鍋にアラを投入します。

次に生姜を入れます。

醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、最後にアラ全体が浸るまで水を入れます。

そしたら火を付けて煮始めます。沸騰してきたらアクが出てくるので、丁寧に取りましょう。

アクが取れて画像の様な状態になったら、後は弱火にして、落し蓋をして2〜30分煮ます。

最後に盛り付け。冷めても美味しいですよ。