せりとかんぴょうの稲荷寿司

揚げはさっと熱湯に通して油抜きをし、水気をきり、横半分に切る。

かんぴょうは、お湯でもどしておく。

★を合わせたものに、1の揚げと2のかんぴょうを入れて、汁がなくなるまで弱火で煮詰める。（約1時間くらい）

寿司飯に、みじん切りにしたせりと煮たかんぴょう、すりゴマを入れて混ぜ合わせる。

煮た揚げを開き、4の寿司飯を詰め、端を中側に折り込んで出来上がり。