鶏ムネ肉とネギのオイスターソース炒め

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よーこマン
よーこマン @cook_40154485

基本の材料二つの簡単節約料理。
トリムネ肉もしっとり仕上がります!
しっかり味なのでお弁当にも！
このレシピの生い立ち
料理本で見た時はムネ肉＝カジキでネギ以外にも野菜や調味料がたくさん入ってました。

何度も作るうちに簡素化して私の鉄板炒め料理になりました。

野菜を足してもおいしいです。オススメはブロッコリー。

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材料

２人分
  1. 鶏ムネ肉 １枚
  2. ネギ １本
  3. にんにく（あれば） 半分～１片
  4. ■醤油 大さじ１
  5. ■調理酒 大さじ１
  6. 小麦粉または片栗粉 大さじ３
  7. サラダ油 大さじ４
  8. 豆板醤 小さじ１／２
  9. 水 ５０cc
  10. 料理酒 大さじ２
  11. オイスターソース 大さじ２
  12. 醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切り、下味（■印）をもみこんでおく。
    ネギは３ｃｍの斜め切り。
    にんにくは粗みじん切り。

  2. 2

    ①の鶏肉に小麦粉をまぶす。（ビニール袋に粉を入れて鶏肉を投入してバフバフやると簡単です）

  3. 3

    フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で温める。にんにくの香りが立ったら②の鶏肉と豆板醤を入れて強火で炒める。

  4. 4

    鶏肉の色が全体的に白っぽくなったらネギ、水、酒を入れて蓋をする。
    中火で２～３分蒸し焼きにする。

  5. 5

    ④の水気がなくなったらオイスターソースと醤油を回しかけ絡めるようにざっと炒めたら出来上がり！

コツ・ポイント

お肉に粉をまぶす事、水と酒を入れたら蓋をして蒸し焼きにする事。この２点がムネ肉をしっとり仕上げるコツです！
酒：オイスターソース：醤油＝１：１：１　野菜やお肉を増やしてもこの比率で作れば失敗無し。
なんにでも合う味です。

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よーこマン
よーこマン @cook_40154485
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