放置!!しっとりﾁｬｰｼｭｰ？煮豚？

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なぁーサン
なぁーサン @cook_40080950

ガス代節約でしっとり全開!!時間はかかるけど、手間はかかりません(´ω｀)
このレシピの生い立ち
煮豚はｽﾄｰﾌﾞでｺﾄｺﾄ派ですが、ｽﾄｰﾌﾞoffの時期はガス代もケチりたくて(笑)
煮物は冷めることで味がしみます。加熱時間を短くする事でお肉が固くなることとは無縁になります。作りおきにも最適です。

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材料

  1. 豚かたまり(ヒレ等お好みで) 300
  2. 日本酒 100cc
  3. 醤油 100cc
  4. 和風だし(顆粒) 大さじ1
  5. 砂糖 100㌘
  6. 酢 大さじ1～
  7. 塩、ｺｼｮｳ、ﾁｭｰﾌﾞ生姜 適量
  8. ※ﾁｭｰﾌﾞﾆﾝﾆｸ お好みで
  9. ゆで玉子、玉ねぎ等好みの野菜 お好みで

作り方

  1. 1

    肉ｸﾝに塩ｺｼｮｳ、生姜、(ﾆﾝﾆｸはお好みで)を全体にうっすらとまぶしさっと揉みこむ。※塩はやや多めがｵｽｽﾒ

  2. 2

    肉ｸﾝをラップでくるみ1時間～一晩冷蔵庫で放置!!放置は長いほうが◎短くするときは塩を強めにふりましょう

  3. 3

    熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面に焦げ目がつくように強火で焼きつける。※ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入らなかったので切ってます(笑)

  4. 4

    焦げ目がついたら日本酒を投入。強火のままｱﾙｺｰﾙ臭が弱くなるまで加熱。

  5. 5

    醤油、だし、砂糖、酢を加え時々転がしながら15～20分、中火で煮る。その後蓋をし、沸騰したら火を消し放置!!

  6. 6

    あら熱がとれたら保存袋に移し、空気をぬいて冷蔵庫に放置!!

  7. 7

    袋に移すﾀｲﾐﾝｸﾞでゆで玉子や野菜も投入～。この日は玉ねぎとしめじ。肉ｸﾝの居たﾌﾗｲﾊﾟﾝで塩ｺｼｮｳで炒めてます。

  8. 8

    半日以上放置したら完成!!スライスしてﾄﾞｳｿﾞ(´ω｀)つけﾀﾞﾚを適量煮詰めてかけてね。
    ほんとは作った翌日が美味♪

  9. 9

    ラーメンやネギ丼にも!!
    袋の状態で１週間程度日持ちもします。

  10. 10

    5の調味料を入れたらなめてみてね。お酢の量をお好みで加減してください。

  11. 11

    調味料はﾌﾗｲﾊﾟﾝで肉ｸﾝが半分くらい浸かればok。1:1:1(酒:醤油:砂糖)の倍率で調整してね

コツ・ポイント

とにかく気長に、気合いを入れて放置です!!
ゆで玉子、お好み野菜も一緒にﾄﾞｳｿﾞ(´ω｀)
下味のﾆﾝﾆｸは好みで外してokです。

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