巻き寿司　／　鯖の香り巻き

きらり流れ星's cooksnap of when they made 巻き寿司　／　鯖の香り巻き.
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香りを楽しむ巻き寿司です。
菊菜とガリがいい仕事してます。
このレシピの生い立ち
しめ鯖を使った、香り良いさっぱり美味しい巻き寿司を作ってみました。

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材料

３～４人分
  1. 寿司飯 １合分
  2. 寿司海苔 ４枚
  3. しめ鯖 半身分
  4. ガリ お好みで
  5. 菊菜、もしくは菜の花 １／２～１／３束くらい

作り方

  1. 1

    菊菜（葉の花）を塩茹でして、水分を絞ってから冷ましておく。

  2. 2

    寿司飯を４等分して４本分の細巻きを作っていきます。
    予め、しめ鯖、ガリ、菊菜も４等分にしておくと便利。

  3. 3

    寿司海苔の巻き終わりに糊代わりのご飯粒を５～６粒置き、巻き終わりから３cm話したところまで寿司飯を薄く広げていく

  4. 4

    寿司飯を手前２cmくらいのところに、しめ鯖、ガリ、菊菜をおいて、手前からギュっと巻いていく。

  5. 5

    ラップをし冷蔵庫で１０～１５ほど馴染ませておくと、包丁で綺麗にカットできます。
    断面が綺麗ですねぇ～

コツ・ポイント

巻き方：手前部分はギュっと力をいれ具を馴染ませ、あとは優しくクルクル巻いていき、巻き終わったら仕上げにギュっと全体に力を入れる。
全体に力を入れてしまうとお餅みたいになっちゃうよ
あと、硬くなってしまうので冷蔵庫に長時間入れないようにね

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