春の味～～つくしのたまごとじ

今回の収穫です。
たくさんはないけれど、一口食べられればよい程度です。つくしの頭は、しっかりとしたものを採って下さい。

つくしのまわりについている、はかまと言われる部分をきれいに取り除きます。
アクが強く手や爪が黒くなるので注意です。

全部とったところです。これさえすれば後は炒めるだけでラクちんです。

鍋にお湯を沸かして、つくしをささっと湯がき、ザルに上げておきます。
この時点で、つくしは、109gありました。

フライパンにごま油を熱し、④のつくしを入れて炒めます。

全体に油がまわったら、だしの素を入れ、水を50CCくらい入れます。続いて砂糖、みりん、醤油を入れ、煮含めます。

煮汁が少し減ってきたら、溶きたまごを全体にまわし入れ、火を止めます。
出来上がりです♪