長岡茄子の生姜炒め（新潟の丸茄子）

はじめてのつくれぽをする
クックサンタ
クックサンタ @cook_40049880

長岡の茄子は生姜、油に出会うと色良く、味良く、焼けたフライパンを伝う醤油の香りが最高で、思わずビールが欲しくなります。
このレシピの生い立ち
新潟の丸茄子、中でも長岡の丸茄子は実が引き締まっていて煮物に最適な茄子です。油で揚げると茄子紺が美しく、熱々を生姜醤油で食べたら最高ですが、ここでは蟹缶又は蟹マネとあわせて冷えても美味しい、兄嫁から習った故郷の一品を紹介します。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人前
  1. 長岡の丸茄子、櫛切り 2～3個
  2. 生姜、線きり 2欠片
  3. 蟹マネ ワンパック
  4. めん汁 大さじ2
  5. 胡椒 適宜
  6. ｻﾗﾀﾞ油 適宜

作り方

  1. 1

    左が長岡の茄子で右が一般的な新潟の丸茄子。左はごつごつしていて実が締まっている。

  2. 2

    ナスは櫛切り（8分割）にしてあく抜きをし、水気を切っておく。
    生姜を切って準備しておく。

  3. 3

    素揚げした茄子の油を切って置く。フライパンに残した油少々で生姜を炒め、そこに素揚げ茄子を入れ、めん汁で味付けをする。

  4. 4

    蟹マネを入れてざっくり混ぜて完成。胡椒は最後に振掛けるとあわてないで済みます。

コツ・ポイント

1：素揚げは茄子が浮き上がり、櫛が通ればよい、揚げすぎに注意したい。2：油っぽくしたくないので高いしたいが、焦げないように、実が硬くならないよう注意したい。3：生姜を炒めるのはフライパンに付いている油分だけで充分です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

クックサンタ
クックサンタ @cook_40049880
に公開
朝夕食に加えてお昼のお弁当を作っている料理好き男子♪　　　★ブログ公開中 http://bentoutime.blogspot.com/★塩レモン・冷麦パスタ♪♪♪ が「冷や麦」の人気検索でトップ10入りしました。2014/10/05★MYキッチンが 200,000 回閲覧されました。 2014/03/13★20120701検索トップ10に『自家製♪鳥ハム』が入りました！感動です♪♪♪
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. やみつき手羽元 chill-chill:-)
  2. 枇杷の剥き方 かっちゃん杉
  3. 高校生男子お弁当25年5月28日 かいとマン
  4. 豆乳玄米粉プリン 玄米のマイセン公式
  5. ガーリックバターチキン うきしろ
  1. 怪しい:-)コーヒーゼリー くろねこベリー
  2. 簡単おやつブルーベリーヨーグルトカナッペ ここまり
  3. ☆ツナとキャベツの柚子胡椒ポン酢和え☆ ＊。゜ＴＶＸＱ゜。＊
  4. 茶碗蒸し　本格的なお店の味♪ キリ子ばあば